Вкусные рецепты: Чиз-кейк "Сатин", Сырный пирог (вариант), селедка под шубой

Чиз-кейк "Сатин"Для начала очистим апельсины от пленочек и косточек, и сложим в глубокую миску. Воду с сахаром доводим до кипения и заливаем этим сиропом наши апельсиньчики. Оставляем при комнатной температуре на 12-24 часа. Теперь займемся тестом: Все ингредиенты (муку,сахарный песок, молотый миндаль, ванилин, соль,яйца и сливочное масло) помещаем в кухонный процессор и на средних оборотах замешиваем тесто до тех пор пока оно соберется в шар. Заверните шар в пищевую пленку и убераем в холодильник на 1-4 часа. Достаем отдохнувшее тесто из холодильника и быстро раскатываем его до толщины 0,4см, между двумя слоями пергамента. Разрезаем на полоски 20х10 см и выпекаем в заранее разогретой духовке 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 170°С. Остужаем. Раскрошим наши остывшие песочные полоски в комбайн, добавим туда же размягченное сливочное масло и взбиваем в течении нескольких секунд, чтобы образоваласть масляно-песочная крошка. Распределяем полученную массу по дну формы. Убираем в холодильник, или морозильную камеру до тех пор, пока она не станет твердой. Затем достаем форму из холодильника и выпекаем при 170°С 18 минут. Пока песочное тесто отдыхает в холодильнике займемся бисквитом «Дамские пальчики». Для этого в миску просеиваем муку, сахарную пудру и крахмал. Взбиваем белки с сахаром до плотных пиков, добавляем желтки и взбиваем еще несколько секунд. Сверху просеиваем мучную смесь и аккуратно перемешиваем, с помощью силиконовой лопаточки, снизу вверх. Дно форму выстилаем пергаментом и выкладываем в нее тесто. Выпекаем 10-15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180°С( до золотистого цвета). Остужаем на решетке. И отставляем до использования. После того как у нас готовы оба коржа приступим к приготовлению крем-чизовой начинки. Для этого все ингредиенты (крем-чиз, сахарный песок, муку, яйца, желток, сливки) смешиваем на малых оборотах в кухонном процессоре до получения однородной массы. Выдавливаем сок из апельсина. Пропитываем бисквит соком Выкладываем бисквит пропитанной стороной на песочную основу. Сверху выливаем крем-чизовую начинку. Выпекаем 1 час при 100°С. Даем полностью остыть и убираем в холодильник. Теперь можно приготовить и легкий сырный мусс. Желатин заливаем холодной водой Сливки взбиваем до мягких пиков. Далее я отступила от способа приготовления который был описан в первоисточнике( цитирую: Приготовьте сахарный сироп: нагрейте воду и сахар до 121С.Взбейте желтки на большой скорости миксера, постепенно вливая тоненькой струйкой горячий сахарный сироп. Взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в размере и не посветлеет. Снизьте скорость до средней и взбивайте, пока масса не остынет.) Я же делала следующим образом: В жароупорноу(металлической) миске смешала желтки и сахарный песок, и взбивала смесь до тех пор, пока её температура не достигла 71°С(смесь загустела, но не свернулась!). Снимаем с водяной бани и остужаем в течении 15 минут. Пока стынет желтковая масса мы выкладываем крем-сыр в огнеупорную миску и тоже ставим на водяную баню. Расплавляем сыр, сильно не нагревая. Затем добавляем сахарную пудру и отжатый желатин. Тщательно перемешиваем. Вводим в теплую массу желтки и в последнюю очередь взбитые сливки, аккуратно перемешав снизу вверх. Распределяем поверх выпеченного чиз-кейка. Убираем в холодильник до полного застывания(на ночь). Апельсины откидываем на дуршлаг (сироп собираем) и слегка отжимаем. Блендером измельчаем дольки апельсина, добавляем мармелад и размешиваем до однородной массы. Распределяем массу по поверхности торта. Для приготовления желе: Желатин замачиваем в воде. В сироп(слитый с апельсинов) выкладываем цедру, семена ванили доводим до кипения и кипятим в течении 2-3 минут. Выключаем огонь, добавляем сок лимона и мяту даем немного постоять. Разводим в теплой жидкости набухший и отжатый желатин и даем настояться в течении 15 минут. Процеживаем и заливаем поверх апельсинового мармелада. Убираем в холодильник до полного застывания желе. Для украшения : Посыпаем солью лист пергаментной бумаги. Растапливаем шоколад. Выкладываем его на подготовленную соленую основу, распределяем по поверхности ровным слоем. Накрываем вторым таким же листом, чтобы шоколад не деформировался при кристаллизации.Ставим в холодильник на несколько часов.

Вам понадобится:
Этот рецепт расчитан на круглую форму диаметром 21 см. У меня нет такой формочки поэтому я пекла в квадратной форме с скругленными углами 23 см, поэтому увеличила количество ингредиентов в 1,5 раза. В скобках указываю мое количество.
Песочное тесто (на 250 г):
75 г сливочного масла, комнатной температуры (112г.)
15 г молотого миндаля (23г.)
47 г сахарной пудры (70г.)
1/2 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина(ванилин 1 г)
30 г яиц (45г)
1 г цветочной соли Gurande (ой, про соль-то я и забыла, совсем не положила)
125 г муки
Песочное тесто (выпеченное) с маслом:
песочное тесто (выпеченное)
75 г сливочного масла, комнатной температуры(112г.)
Бисквит «Дамские пальчики»:
13 г муки (20г.)
13 г картофельного крахмала (21г)
1 яичный белок (60г)
1 г сухих яичных белков (делала без них)
23 г сахарного песка(34г.)
1 яичный желток (30г)
4 г сахарной пудры (6г)
Чизкейк:
314 г cream cheese (брала сливочный сыр «карат» 470г.)
93 г сахарного песка(140г)
15 г муки (23 г.)
74 г целых яиц (111г.)
11 г яичного желтка (16г)
23 г жидких сливок (10%-х брала 35 г.)
Легкий мусс из creme cheese:
4,5 г желатина в листах (7г)
18 г воды(не использовала)
57 г сахарного песка(86г.)
32 г яичных желтков(48г.)
168 г cream cheese (250г)
11 г сахарной пудры(17г.)
210 г слегка взбитых сливок(35%-х брала 315г.)
Кусочки апельсина, обданные кипятком:
325 г долек апельсина(490г)
500 г воды
250 г сахарного песка
Мармелад из апельсинов:
дольки апельсинов, отжатые
50г апельсинового мармелада (очень густой джем)(75г)
Экзотическое желе:
125 г воды( я использовала сироп в котором замачивались апельсины 250г)
цедра апельсина( апельсина)
цедра лимона(лимона)
стручка ванили ( стручка ванили)
50 г сахарного песка(не использовала)
5 г желатина(листовой)
2 листика мяты, крупно порезанных(5 листиков)
10 г сока лимона(15г)
Листы из белого шоколада с цветочной солью:
160 г белого шоколада(200г)
3 г цветочной соли(использовала морскую)
Сборка:
75 г пюре маракуйя (заменила апельсиновым соком 110г)
Сырный пирог (вариант)Приготовить тесто. Два яйца взбить со щепоткой соли. Затем добавить сметану, разрыхлитель, муку. Готовое тесто распределить по форме. На тесто, по желанию, выложить колбасные изделия. Сыр натереть на терке. К сыру добавить яйцо и кунжут, размешать. Сырную массу распределить на тесто с сардельками. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 20-30 минут. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Вам понадобится:
150 гр. муки
100 гр. сметаны
2 яйца + 1 яйцо
1 чайн. ложка разрыхлителя
200 гр. сыра (у меня адыгейский, Российский, Эдем)
сосиски, сардельки, колбасные изделия по вкусу (у меня 150 гр. сарделек)
2 стол. ложки кунжута
селедка под шубойотварить овощи и яйца очистить и натереть на терке: первый слой свекла, майонез, потом картофель, морковь, майонез, лук и немного яблока мелко порезать, выложить кусочками селедку, майонез, картофель, морковь, майонез, свекла, майонез, яйцо на мелкой терке натереть и украсить

Вам понадобится:
свекла, картофель, морковь, лук репчатый, яблоко зеленое, яйцо, сельдь, майонез

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 02:44 24.03.2017 Avafiles.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Монтаж ковродержателей из латуни

Монтаж ковродержателей из латуни


Производство ковродержателей из латуни существует сотни лет. Ведь человек во все времена стремился к уюту и красоте. Он наполнял жилище вещами, которые эти красоту и уют и создавали. К подобным вещам ...


Изготовление печатей по оттиску

Изготовление печатей по оттиску


Изготовление печатей по оттиску - это одна из самых популярных услуг на современном рынке полиграфических услуг. Для проектирования печатей используется несколько разнообразных технологий: лазерная гр...


Восемь принципов разумного похудения

Восемь принципов разумного похудения


Любая диета на снижение веса – это не только физиологический, но и психологический стресс. Чем экстравагантней диета и чем сильнее она отличается от привычного режима питания, тем сильнее этот стресс....


Как происходила эволюция соломинки для коктейлей?

Как происходила эволюция соломинки для коктей...


3 января 1888 года, ровно 120 лет назад, владелец фабрики по производству бумажных сигаретных мундштуков Марвин Стоун получил в Вашингтонском патентном бюро документы на изобретение бумажной соло...


УЗИ во время беременности - вред или польза?

УЗИ во время беременности - вред или польза?


Слезы радости и это невероятное чувство, овладевающее каждой женщиной при долгожданной и желанной беременности, сменяются тревогами и страхами. Все ли нормально с малышом, как проходит процесс е...


Как возник мир Средиземья в мифологии Толкина?

Как возник мир Средиземья в мифологии Толкина...


В прошлой статье мы коснулись религиозных аспектов книги Д. Р. Р. Толкина «Властелин Колец» (далее — «ВК»). Многие знатоки Толкина сразу же спросят: «Ну, ...


Стоит прочесть

Какую автошколу выбрать в Бердске?

   Нельзя не согласиться с тем, что выбор учебного заведения является крайне важным событием вне зависимости от того, какая образовательная сфера вас интересует. Важно это потому, что в учеб...

Вкусные рецепты: Конфеты "Рыжик", Холодн

Конфеты "Рыжик"Морковку натереть на мелкой терке,добавить сахар и лимонную кислоту.Все выложить в кастрюлю и уваривать на медленном огне,постоянно помешивая.Когда масса загустеет,добавить шоколад и хо...

Конкретные правила осуществления качественного и с

Сейчас чтобы осуществить ремонт нужны не только большие материальные средства, но и приличные внутренние усилия, потому что многие испытали на себе действие пословицы о том, что ремонт нельзя закончит...

Шаровая молния

Из давних давен это странное явление привлекает внимание многих ученых. 10 сентября 1845 года во Франции (местечко Саланьяке) на одной из кухонь появилась огненная пуля, которая будто плила в воздухе....

Как приготовить холодник? Рецепты белорусской глуб

Хотя Вилейщина — край озёр и рек, местные селяне питаются не только фаршированными щуками. Повседневная еда здесь, как и по всей Беларуси, отличается простотой и сезонностью. Обычно летом н...

Гигантская «лента» на границе Солнечной системы: т

"Мы полагаем, что лента является отражением", - отмечает Якоб Хирихусен ( Jacob Heerikhuisen), приглашенный исследователь в области гелиофизики, НАСА, из университета в Хантсвилле, штат Алабама, - "Эт...

Как выбрать качественные фломастеры?

К началу учебного года отделы канцелярских товаров переполнены огромным выбором школьно-письменных принадлежностей. Чем старше ваш школьник, тем больше вы тратите на него и большее количество предмето...

Выращивание лука-порея

Сегодня МирСоветов расскажет о том, как выращивать на даче ещё одно полезное для здоровья растение – лук-порей. Его рекомендуется включать в повседневное питание страдающим ревматизмом, мочекаменной б...

Гангстерская драма «Проклятый путь». Что такое вен

Только безумец нынче согласится работать в гангстерском жанре. Безумству храбрых, как известно, поем мы песню, ибо по этой тематике в разные годы веско высказывались такие мэтры, как Френсис Форд Копп...

Почему люди занимаются наукой?

Сие занятие хлопотное, а в нашей стране и не престижное. Правда, в западном мире к «яйцеголовым» тоже относятся с опаской. Только восточные традиции воспитывают уважение к учителю. За...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный список полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. На нашем сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас считанные секунды.